[7] Opzione gluten free
Crudo di Parma stagionatura 20 mesi, porchetta croccante e prosciutto cotto Val d’Orcia
Salva Cremasco DOP, Blu di bufala, Stracchino all’antica Presidio Slow Food
Accompagnati alle nostre composte artigianali
Abbinamento con birra Keller o Koloniale
PER 2 PERSONE24,00
IL GRAN FRITTO IN PASTELLA ALLA BIRRA
[3.4.10.12] Opzione gluten free
Merluzzo alla marinara, pollo alla paprika e verdure di stagione in pastella, con patatine fritte
Servite con confettura di cipolle confit e la nostra maionese alla birra Da abbinare con birra Blanche o Hefeweizen
PER 2 PERSONE22,00
Solo merluzzo11,00
Solo pollo11,00
VITELLO TONNATO14,00
[1.3.4.7.9.10] Girello di vitello, polvere di capperi, sedano croccante e salsa demi-glace alla birra con pan brioche
Abbinamento con birra Bock o APA
UOVO D'AUTUNNO10,00
[3.7.8] Opzione gluten free Uovo morbido cotto a 64°C, fonduta di Castelmagno DOP, consistenze di castagne e riduzione di vino rosso
Abbinamento con birra Belgian Strong Ale o Tripel
BURGHETTA PULLED PORK9,00
[1.3.7.10.11] Mini bun biond@mara, pulled pork lavorato da noi, crauti e salsa BBQ piccante
Abbinamento con birra IPA o Schwarzbier
CARCIOFO ALLA ROMANA8,00
[1.3.7.10] Carciofo ripieno di pecorino, pepe e mentuccia
Servito con maionese all'aglio nero di Voghera e cialda di pane croccante
Abbinamento con birra Pilsner o IPA DDH
Primi ricordi
POLPETTE DI CODA ALLA VACCINARA16,00
[1.3.9.10] Panate al panko, con salsa al cacao e maionese al sedano Da abbinare con birra Belgian Strong Ale o Tripel
POLPETTE DI POLLO16,00
[1.3.7.9] Alla cacciatora Da abbinare con birra Bock o APA
POLPETTE DI BACCALÀ16,00
[1.3.7.12] Con Salsa ai peperoni Cruschi, cipolle dorate caramellate e chips di carciofi Da abbinare con birra Blanche o Hefeweizen
POLPETTE DI CECI16,00
[3.7] Opzione gluten free Con salsa cacio e pepe e mentuccia romana Da abbinare con birra Bohemian pils o IPA DDH
POLPETTE CACIO E OVO16,00
[1.3.7] Con salsa all'amatriciana Da abbinare con birra IPA o Schwarzbier
Secondo noi
TAGLIATA DI ENTRECOTE DI MANZO24,00
[7.10] Opzione gluten free Con la nostra salsa BBQ e patate fondenti al Parmigiano Reggiano Da abbinare con birra Bohemian pils o IPA DDH
MAIALINO DA LATTE CROCCANTE22,00
[7.9] Opzione gluten free Cotto sottovuoto 16 ore, accompagnato dal suo sugo e crauti viola all’aceto di ciliegie Da abbinare con birra Bock o APA
POLLO RUSPANTE AL MATTONE20,00
[6.7.8.10.12] Opzione gluten free Con chutney di prugne affumicate, broccoletti stufati, uvetta e olive taggiasche Da abbinare con birra Blanche o Hefeweizen
GUANCIA DI MANZO24,00
[1.7.9] Brasata nella birra scura, servita con la spuma di sedano rapa ed olio alla menta Da abbinare con birra Belgian Strong Ale o Tripel
STINCO DI MAIALE22,00
[7.9] Opzione gluten free Stracotto nella birra, con patate novelle arrosto Da abbinare con birra IPA o Schwarzbier
Il contorno
BROCCOLETTO ROMANESCO6,00
[4.12] Opzione gluten free Stufato con alici, olive taggiasche e uvetta
CICORIA6,00
Opzione gluten free All’agro o ripassata con aglio olio e peperoncino
FANTASIA DI STAGIONE6,00
[5.7.8.10] Verdure, ortaggi e radici di stagione in un gioco di consistenze
MISTICANZA6,00
Opzione gluten free Insalata primo taglio con verdure di stagione croccanti
PATATE NOVELLE AL FORNO6,00
[7.8] Opzione gluten free Aromatizzate alle erbe con granella di pistacchi e salsa cacio e pepe
PATATINE FRITTE6,00
[1.3.6.7.8.10] Barbecue piccante, maionese alla birra e salsa di pomodoro caramellato
PANE E SERVIZIO
[1] Impasto biond@mara
Cestino di pane3,00
Servizio al tavolo3,00
La dolce bionda
BABÀ ALLA BIRRA7,00
[1.3.7] Impasto soffice biond@mara con la nostra birra nella sua bagna e nella spuma chantilly
BIRRAMISU’7,00
[1.3.7.8] Crema al mascarpone, cacao amaro e la nostra birra nel savoiardo
PORTER CAKE7,00
[1.3.7] Tortino al cacao con birra, con spuma calda cioccobirra e sorbetto al lampone
RICORDO DI UNA CROSTATA7,00
[7.8] Opzione gluten free Frolla alle mandorle, gelato alla ricotta e salsa alle visciole
ELENCO DEI 14 ALLERGENI ALIMENTARI
*In caso di irreperibilità del prodotto fresco si utilizzeranno prodotti congelati e/o abbattuti in loco e di prima qualità