Menu Ristorante
Sapori da Birra
AFFUMICATO 14,00
[1.7.12]
Striscia alla provola affumicata, fiocco di prosciutto cotto Capitelli, ricotta carnica, salsa al pomodoro semi dry e olive nere appassite
Alessandro consiglia birre scure con profumi lievemente tostati, schiuma cremosa e consistente
Bock, Porter, Schwarzbier
Striscia alla provola affumicata, fiocco di prosciutto cotto Capitelli, ricotta carnica, salsa al pomodoro semi dry e olive nere appassite
Alessandro consiglia birre scure con profumi lievemente tostati, schiuma cremosa e consistente
Bock, Porter, Schwarzbier
AGRODOLCE 14,00
[1.7.12]
Striscia al pomodoro, coppa Piacentina, stracciatella artigianale, salsa al peperone rosso e olive nere condite all’arancia
Marco consiglia birre ambrate con sentori di malto, note alcoliche e punte di amaro delicato sul finale
Belgian Strong Ale, Red Ale, Tripel
Striscia al pomodoro, coppa Piacentina, stracciatella artigianale, salsa al peperone rosso e olive nere condite all’arancia
Marco consiglia birre ambrate con sentori di malto, note alcoliche e punte di amaro delicato sul finale
Belgian Strong Ale, Red Ale, Tripel
DELICATO 14,00
[1.12]
Striscia all’olio EVO, mortadella artigianale Mangalitza, zucchine alla menta, crema di avocado e olive verdi giganti
Giorgio consiglia birre fresche, agrumate oppure leggermente acidule e di media struttura
AIPA, Gose, IGA
Striscia all’olio EVO, mortadella artigianale Mangalitza, zucchine alla menta, crema di avocado e olive verdi giganti
Giorgio consiglia birre fresche, agrumate oppure leggermente acidule e di media struttura
AIPA, Gose, IGA
SAPIDO 14,00
[1.4.7.12]
Striscia al sale integrale, prosciutto crudo di Parma (stagionatura 20 mesi), mozzarella di bufala DOP, salsa marinara, e olive verdi al limone
Barbara consiglia birre bianche di frumento oppure chiare, profumate e poco alcoliche
Blanche, Hefeweizen, Koloniale
Striscia al sale integrale, prosciutto crudo di Parma (stagionatura 20 mesi), mozzarella di bufala DOP, salsa marinara, e olive verdi al limone
Barbara consiglia birre bianche di frumento oppure chiare, profumate e poco alcoliche
Blanche, Hefeweizen, Koloniale
SPEZIATO 14,00
[1.3.6.7.10.12]
Striscia al peperoncino, salame piccante di puro suino, pecorino Buccia Nera (stagionatura 8-11 mesi), maionese alla ’nduja e olive nere ai semi di finocchio
Francesca consiglia birre chiare o lievemente ambrate, amarognole con schiuma compatta
APA, IPA, Pilsner
Striscia al peperoncino, salame piccante di puro suino, pecorino Buccia Nera (stagionatura 8-11 mesi), maionese alla ’nduja e olive nere ai semi di finocchio
Francesca consiglia birre chiare o lievemente ambrate, amarognole con schiuma compatta
APA, IPA, Pilsner
VEGETALE 14,00
[1.6.12]
Striscia al rosmarino, panelle di ceci biologici, tofu marinato ai profumi di soia, salsa alla birra e olive nere di Gaeta
Giacomo consiglia birre delicate e dal sapore pulito, balsamiche senza asprezze e di media carbonazione
Helles, Pale Ale, Italian Saison
Striscia al rosmarino, panelle di ceci biologici, tofu marinato ai profumi di soia, salsa alla birra e olive nere di Gaeta
Giacomo consiglia birre delicate e dal sapore pulito, balsamiche senza asprezze e di media carbonazione
Helles, Pale Ale, Italian Saison
Primi ricordi
POLPETTE DI MANZO 16,00
[1.3.7]
Con salsa al pomodoro e parmigiano
La variante più classica, Marco aspettava con ansia il giorno delle polpette al sugo e quando, rientrando a casa da scuola ne sentiva l’odore già dalle scale, mamma Olimpia in un attimo se lo ritrovava già seduto a tavola
Oggi le consiglia con una birra Bock o una Red Ale
Con salsa al pomodoro e parmigiano
La variante più classica, Marco aspettava con ansia il giorno delle polpette al sugo e quando, rientrando a casa da scuola ne sentiva l’odore già dalle scale, mamma Olimpia in un attimo se lo ritrovava già seduto a tavola
Oggi le consiglia con una birra Bock o una Red Ale
POLPETTE DI VITELLO 16,00
[1.3.7.12]
Alla cacciatora e la sua salsa
Il sugo alla cacciatora era molto amato in famiglia, Alessandro ne era ghiotto e ogni volta che papà Giuseppe portava a casa qualche carne particolare, lui stazionava in cucina e assisteva alla preparazione
Oggi le consiglia con una birra Belgian Strong Ale o una Tripel
Alla cacciatora e la sua salsa
Il sugo alla cacciatora era molto amato in famiglia, Alessandro ne era ghiotto e ogni volta che papà Giuseppe portava a casa qualche carne particolare, lui stazionava in cucina e assisteva alla preparazione
Oggi le consiglia con una birra Belgian Strong Ale o una Tripel
POLPETTE DI POLLO 16,00
[1.3.7]
Con peperoni in agrodolce
Un matrimonio perfetto, Francesca le ricorda con affetto perché da piccola abitava in campagna e la domenica, intorno al forno a legna, era una festa quando tutta la famiglia contribuiva alla realizzazione
Oggi le consiglia con una birra Helles o una Pilsner
Con peperoni in agrodolce
Un matrimonio perfetto, Francesca le ricorda con affetto perché da piccola abitava in campagna e la domenica, intorno al forno a legna, era una festa quando tutta la famiglia contribuiva alla realizzazione
Oggi le consiglia con una birra Helles o una Pilsner
POLPETTE DI BACCALÀ 16,00
[1.3.4.7]
Con moionese all'aglio nero e crema di piselli
Una tradizione a casa di Barbara, le adorava in maniera speciale ed era felice di contribuire allo svolgimento della ricetta, in modo da carpirne i dettagli e i segreti dalla nonna, per poterla affinare sempre più
Oggi le consiglia con una birra Blanche o una Koloniale
Con moionese all'aglio nero e crema di piselli
Una tradizione a casa di Barbara, le adorava in maniera speciale ed era felice di contribuire allo svolgimento della ricetta, in modo da carpirne i dettagli e i segreti dalla nonna, per poterla affinare sempre più
Oggi le consiglia con una birra Blanche o una Koloniale
POLPETTE DI CECI E TOPINAMBUR 16,00
[1.7]
Con pepe e crema di pecorino
Per questo piatto Giorgio avrebbe perfino rinunciato a una partita di Rugby, non sentiva ragioni e almeno due volte a settimana richiedeva la sua cacio e pepe diventando, con il tempo, un cultore assoluto in materia
Oggi le consiglia con una birra APA o una IPA
Con pepe e crema di pecorino
Per questo piatto Giorgio avrebbe perfino rinunciato a una partita di Rugby, non sentiva ragioni e almeno due volte a settimana richiedeva la sua cacio e pepe diventando, con il tempo, un cultore assoluto in materia
Oggi le consiglia con una birra APA o una IPA
POLPETTE DI PANE 16,00
[1.3.7]
Con guanciale e crema alla carbonara
Fin da piccolo, Giacomo, amante della buona cucina e delle ricette tradizionali come la famosa carbonara, ha cominciato a gettare le basi del suo estro, un sapore unico e familiare a cui non ha saputo mai rinunciare
Oggi le consiglia con una birra Hefeweizen o una Pale Ale
Con guanciale e crema alla carbonara
Fin da piccolo, Giacomo, amante della buona cucina e delle ricette tradizionali come la famosa carbonara, ha cominciato a gettare le basi del suo estro, un sapore unico e familiare a cui non ha saputo mai rinunciare
Oggi le consiglia con una birra Hefeweizen o una Pale Ale
Panini
Selezione classica
BURGHETTA DI MANZO 18,00
[1.3.7]
Pane biond@mara, polpette di manzo, salsa al pomodoro, ricotta affumicata, cicoria
La bionda consiglia una Bock o una Red Ale
Pane biond@mara, polpette di manzo, salsa al pomodoro, ricotta affumicata, cicoria
La bionda consiglia una Bock o una Red Ale
BURGHETTA DI VITELLO 18,00
[1.3.7.12]
Pane biond@mara, polpette di vitello, salsa alla cacciatora, pecorino crete senesi, indivia ripassata
La bionda consiglia una Belgian Strong Ale o una Tripel
Pane biond@mara, polpette di vitello, salsa alla cacciatora, pecorino crete senesi, indivia ripassata
La bionda consiglia una Belgian Strong Ale o una Tripel
BURGHETTA DI POLLO 18,00
[1.3.7]
Pane biond@mara, polpette di pollo, peperoni in agrodolce, parmigiano, crema al basilico
La bionda consiglia una Helles o una Pilsner
Pane biond@mara, polpette di pollo, peperoni in agrodolce, parmigiano, crema al basilico
La bionda consiglia una Helles o una Pilsner
BURGHETTA DI BACCALÀ 18,00
[1.3.4.7]
Pane biond@mara, polpette di baccalà, salsa alla birra, cipolla caramellata, rucola
La bionda consiglia una Blanche o una Koloniale
Pane biond@mara, polpette di baccalà, salsa alla birra, cipolla caramellata, rucola
La bionda consiglia una Blanche o una Koloniale
BURGHETTA DI CECI 18,00
[1.7.11]
Pane biond@mara, polpette di ceci, salsa al pecorino e pepe, crema di melanzane arrosto, zucchine alla menta
La bionda consiglia una APA o una IPA
Pane biond@mara, polpette di ceci, salsa al pecorino e pepe, crema di melanzane arrosto, zucchine alla menta
La bionda consiglia una APA o una IPA
BURGHETTA DI PANE 18,00
[1.3.7]
Pane biond@mara, polpette di pane, guanciale croccante, salsa alla carbonara, fagiolini
La bionda consiglia una Hefeweizen o una Pale Ale
Pane biond@mara, polpette di pane, guanciale croccante, salsa alla carbonara, fagiolini
La bionda consiglia una Hefeweizen o una Pale Ale
Selezione “Special Max” dello chef Max Mariola
BURGHETTA "TRIPPETTA MIA" 18,00
[1.7.9]
Pane biond@mara, trippa alla romana, salsa al pecorino e menta, verdure
Max consiglia una birra IGA
Pane biond@mara, trippa alla romana, salsa al pecorino e menta, verdure
Max consiglia una birra IGA
BURGHETTA "BUTTATI DI PETTO" 18,00
[1.7.9]
Pane biond@mara, punta di petto alla fornara, parmigiano, indivia ripassata
Max consiglia una birra AIPA
Pane biond@mara, punta di petto alla fornara, parmigiano, indivia ripassata
Max consiglia una birra AIPA
BURGHETTA "PARMIGIANINO" 18,00
[1.7]
Pane biond@mara, melanzana cotta al forno, stracciatella, pomodoro appassito, crema di basilico
Max consiglia una birra Schwarzbier
Pane biond@mara, melanzana cotta al forno, stracciatella, pomodoro appassito, crema di basilico
Max consiglia una birra Schwarzbier
BURGHETTA "MIZZICA QUANTO PIZZICA" 18,00
[1.3.6.7.10]
Pane biond@mara, collo di maiale alla piastra, provola fumé, cicoria, maionese alla ‘nduja
Max consiglia una birra Porter
Pane biond@mara, collo di maiale alla piastra, provola fumé, cicoria, maionese alla ‘nduja
Max consiglia una birra Porter
Secondo noi
Selezione di portate gourmet
COSTINE DI MAIALE 24,00
Suino laziale di Vetralla
[1]
Laccate alla birra, miele e agrumi con bieta ripassata
La cucina consiglia una birra Gose o una AIPA
[1]
Laccate alla birra, miele e agrumi con bieta ripassata
La cucina consiglia una birra Gose o una AIPA
FILETTO DI BACCALÀ 26,00
Pescato senza rete e selezionato a bordo
[4.12]
Confit con salsa marinara, indivia e olive taggiasche
La cucina consiglia una birra Koloniale o una APA
[4.12]
Confit con salsa marinara, indivia e olive taggiasche
La cucina consiglia una birra Koloniale o una APA
GUANCIA DI MANZO 26,00
Razza Fassona
[1.9]
Stracotta con birra e asparagi
La cucina consiglia una birra Belgian Strong Ale o una Tripel
[1.9]
Stracotta con birra e asparagi
La cucina consiglia una birra Belgian Strong Ale o una Tripel
PETTO D'ANATRA 26,00
Da allevamento all'aperto
Marinato all’arancia con finocchi saltati
La cucina consiglia una birra Pale Ale o una Blanche
Marinato all’arancia con finocchi saltati
La cucina consiglia una birra Pale Ale o una Blanche
SPEZZATINO DI POLLO 22,00
Ruspante da vigne piemontesi
[8.9]
Stufato con salsa al curry e caponata di verdure
La cucina consiglia una birra Helles o una Hefeweizen
[8.9]
Stufato con salsa al curry e caponata di verdure
La cucina consiglia una birra Helles o una Hefeweizen
STINCO DI AGNELLO 26,00
Nuova Zelanda
[1.9]
Brasato alla birra con melanzane e menta
La cucina consiglia una birra Porter o una Fruit
[1.9]
Brasato alla birra con melanzane e menta
La cucina consiglia una birra Porter o una Fruit
Selezione di carni cucinate alla griglia
COSTATA DI MANZO 30,00
Razza Marango
[1]
La sala consiglia una birra Bock o una Schwarzbier
[1]
La sala consiglia una birra Bock o una Schwarzbier
FILETTO DI VITELLO 26,00
Bianco da latte
[1.7]
La sala consiglia una birra IGA o una Italian Saison
[1.7]
La sala consiglia una birra IGA o una Italian Saison
PANCIA DI MAIALE E SALSICCIA DI NORCIA 22,00
Suino laziale di Vetralla e di Norcia
[1]
La sala consiglia una birra IPA o una Red Ale
[1]
La sala consiglia una birra IPA o una Red Ale
TAGLIATA DI POLLO 20,00
Ruspante da vigne piemontesi
La sala consiglia una birra Pilsner o una Session IPA
La sala consiglia una birra Pilsner o una Session IPA
Per stare insieme
INDIVIA 6,00
[4.12]
Stufata con alici e olive
Stufata con alici e olive
CAPONATA DI ORTAGGI 6,00
[8.9]
Verdure miste di stagione
Verdure miste di stagione
PEPERONI 6,00
Cucinati in agrodolce
VERDURA DI CAMPO 6,00
Ripassata in padella con olio EVO, aglio e peperoncino
PATATE FRITTE 7,00
[1.3.6.10]
Con salsa alla ‘nduja, alla birra e al peperone rosso
Con salsa alla ‘nduja, alla birra e al peperone rosso
JACKET POTATOES 9,00
[7]
Pecorino e guanciale
[7]
Provola affumicata e coppa Piacentina
[4.7.12]
Alici del Cantabrico e stracciatella
[4]
Merluzzo e peperoni
Pecorino e guanciale
[7]
Provola affumicata e coppa Piacentina
[4.7.12]
Alici del Cantabrico e stracciatella
[4]
Merluzzo e peperoni
COMPAGNI DA BIRRA 4,00
[1.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12]
3 sfiziosità del giorno
3 sfiziosità del giorno
CESTINO DI PRODUZIONE BIONDAMARA
Impasto biond@mara
[1] Pane2,00[1.7.12] Pizza4,00
La nostra teglia
ALICI E BUFALA 18,00
[1.4.7.12]
Impasto biond@mara, alici del Cantabrico, mozzarella di bufala, crema al basilico, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Koloniale
Impasto biond@mara, alici del Cantabrico, mozzarella di bufala, crema al basilico, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Koloniale
BUFALA DOP 16,00
[1.7]
Impasto biond@mara, salsa al pomodoro, basilico, mozzarella di bufala DOP, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Helles
Impasto biond@mara, salsa al pomodoro, basilico, mozzarella di bufala DOP, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Helles
COPPA E PROVOLA 18,00
[1.7.11]
Impasto biond@mara, coppa Piacentina, provola fumé, melanzane arrosto, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Schwarzbier
Impasto biond@mara, coppa Piacentina, provola fumé, melanzane arrosto, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Schwarzbier
COTTO E RICOTTA 18,00
[1.7]
Impasto biond@mara, prosciutto cotto Capitelli, ricotta carnica, basilico, olio EVO
Emiliano consiglia una birra AIPA
Impasto biond@mara, prosciutto cotto Capitelli, ricotta carnica, basilico, olio EVO
Emiliano consiglia una birra AIPA
CRUDO E STRACCIATELLA 18,00
[1.7]
Impasto biond@mara, prosciutto crudo, stracciatella, avocado, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Tripel
Impasto biond@mara, prosciutto crudo, stracciatella, avocado, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Tripel
GUANCIALE E PATATE 14,00
[1.7]
Impasto biond@mara, patate, rosmarino, guanciale stagionato, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Bock
Impasto biond@mara, patate, rosmarino, guanciale stagionato, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Bock
LA MANGALITZA 18,00
[1.7.8]
Impasto biond@mara, mortadella Mangalitza, parmigiano, pesto al pistacchio, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Pilsner
Impasto biond@mara, mortadella Mangalitza, parmigiano, pesto al pistacchio, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Pilsner
'NDUJA E PEPERONI 16,00
[1]
Impasto biond@mara, pomodoro, salame piccante, ‘nduja, peperoni in agrodolce, olio EVO
Emiliano consiglia una birra APA
Impasto biond@mara, pomodoro, salame piccante, ‘nduja, peperoni in agrodolce, olio EVO
Emiliano consiglia una birra APA
SALSICCIA E CICORIA 14,00
[1.7]
Impasto biond@mara, pomodori semi dry, salsiccia di Norcia, pecorino, cicoria, olio EVO
Emiliano consiglia una birra IPA
Impasto biond@mara, pomodori semi dry, salsiccia di Norcia, pecorino, cicoria, olio EVO
Emiliano consiglia una birra IPA
STRACCIATELLA E RUCOLA 16,00
[1.7]
Impasto biond@mara, pomodori confit, stracciatella, rucola, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Pale Ale
Impasto biond@mara, pomodori confit, stracciatella, rucola, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Pale Ale
TOFU E INDIVIA 14,00
[1.6.12]
Impasto biond@mara, salsa al pomodoro, Tofu, indivia, olive taggiasche e olio EVO
Emiliano consiglia una birra Red Ale
Impasto biond@mara, salsa al pomodoro, Tofu, indivia, olive taggiasche e olio EVO
Emiliano consiglia una birra Red Ale
VEGETARIANA 14,00
[1.7]
Impasto biond@mara, cipolla stufata, patate, zucchine dorate, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Belgian Strong Ale
Impasto biond@mara, cipolla stufata, patate, zucchine dorate, olio EVO
Emiliano consiglia una birra Belgian Strong Ale
La dolce bionda
BEERTOZZO 7,00
[1.3.7]
Panna montata alla birra Bock, zucchero di canna e…
…la nostra birra Triple nell'impasto
Panna montata alla birra Bock, zucchero di canna e…
…la nostra birra Triple nell'impasto
BIRRAMISU’ 7,00
[1.3.7]
Spuma al mascarpone, cacao amaro e...
…la nostra birra Porter nel savoiardo
Spuma al mascarpone, cacao amaro e...
…la nostra birra Porter nel savoiardo
CHEESEBEER 7,00
[1.3.7]
Crema alla robiola, croccante di biscotti e…
…la nostra birra Blanche nella coulis di frutti di bosco
Crema alla robiola, croccante di biscotti e…
…la nostra birra Blanche nella coulis di frutti di bosco
FRESCO BIONDAMARA 7,00
[1.3.7.8]
Crema pasticcera, crumble alle nocciole e...
…la nostra birra Hefeweizen nella frutta di stagione
Crema pasticcera, crumble alle nocciole e...
…la nostra birra Hefeweizen nella frutta di stagione
ELENCO DEI 14 ALLERGENI ALIMENTARI
- Via Paolo Emilio, 69/A - Rione Prati - 00192 Roma - +39 06 5133505 - +39 335 371627 - roma@biondamara.it - Informativa Privacy