Via Paolo Emilio, 69/A - Rione Prati - 00192 Roma +39 06 5133505

Menu Ristorante Cena

Anti-vino



SELEZIONE DELLA BIONDA
[1.4.7] Opzione gluten free
Crudo di Parma stagionatura 20 mesi, fiocco di prosciutto cotto Capitelli, mortadella di Mangalitza
Mozzarella di bufala DOP, caciocavallo irpino, pecorino crete senesi
Pomodorini dry, mostarda agli agrumi, miele millefiori
Focaccia olio e sale
Abbinamento con Birra Bitter o Koloniale

PER 2 PERSONE20,00
IL GRAN FRITTO IN TEMPURA
[1.4.7.10] Opzione gluten free
Merluzzo alla marinara e pollo alla paprika in pastella, patatine, verdure e maionese alla birra
Da abbinare con una birra Blanche o una Pilsner

PER 2 PERSONE20,00
Solo merluzzo10,00
Solo pollo10,00
BURRITO CON SALMONE 12,00
[1.3.4.7] Opzione gluten free
Tortilla di farina di grano, salmone affumicato, maionese all’arancia, patata viola, insalata di limone e rucola
Abbinamento con Birra Hefeweizen o Helles
BATTUTA AL COLTELLO 12,00
[7.8.9] Opzione gluten free
Coscia di Manzafassona Piemontese, cavolo cappuccio, nocciole e mousse di robiola
Abbinamento con Birra Märzen o Red Ale
TORTINO ALLA PARMIGIANA 10,00
[3.7] Opzione gluten free
Melanzane affumicate, mozzarella di bufala DOP, salsa di pomodoro, parmigiano reggiano e basilico
Abbinamento con Schwarzbier o Bock
CROSTINI MARE E MONTI 10,00
[1.4.7.11]
Alici del Cantabrico, stracciatella, limone candito e crema al basilico
Guanciale stagionatura 60 giorni, verdure di campo e crema di pecorino
Abbinamento con Birra IPA o IPA DDH

Primi ricordi



POLPETTE DI MANZO 15,00
[1.3.7] Opzione gluten free
Con salsa al pomodoro e parmigiano
Da abbinare con una birra Bock o una Tripel
POLPETTE DI VITELLO 15,00
[1.3.7.12] Opzione gluten free
Alla cacciatora e la sua salsa
Da abbinare con una birra Red Ale o una Märzen
POLPETTE DI POLLO 15,00
[1.3.7] Opzione gluten free
Con insalata di agrumi
Da abbinare con una birra Bitter o una Koloniale
POLPETTE DI BACCALÀ 15,00
[1.3.4.7] Opzione gluten free
Con moionese all'aglio nero e crema di piselli
Da abbinare con una birra Blanche o una Hefeweizen
POLPETTE DI CECI 15,00
[1.7] Opzione gluten free
Con topinambur, pepe e crema di pecorino
Da abbinare con una birra APA o una IPA
POLPETTE DI MAIALE 15,00
[1.3.7] Opzione gluten free
Con guanciale e crema alla carbonara
Da abbinare con una birra Pilsner o una Schwarzbier

Panini burghetta



BURGHETTA BIOND@MARA 16,00
[1.3.4.7] Opzione gluten free
Bun biond@mara, totano scottato, insalata, crema di piselli, pomodorini dry, mayo alla birra e lime candito
Da abbinare con una AIPA o Belgian Strong Ale
BURGHETTA DI MANZO 16,00
[1.3.7] Opzione gluten free
Bun biond@mara, polpette di manzo, salsa al pomodoro, caciocavallo, cicoria
Da abbinare con una birra Bock o una Tripel
BURGHETTA DI VITELLO 16,00
[1.3.7.12] Opzione gluten free
Bun biond@mara, polpette di vitello, salsa alla cacciatora, pecorino crete senesi, broccoletto
Da abbinare con una birra Red Ale o una Märzen
BURGHETTA DI POLLO 16,00
[1.3.7] Opzione gluten free
Bun biond@mara, polpette di pollo, salsa al curry, zenzero, patata viola
Da abbinare con una birra Bitter o una Koloniale
BURGHETTA DI BACCALÀ 16,00
[1.3.4.7] Opzione gluten free
Bun biond@mara, polpette di baccalà, salsa alla birra, cipolla caramellata, rucola
Da abbinare con una birra Blanche o una Hefeweizen
BURGHETTA DI CECI 16,00
[1.7.11] Opzione gluten free
Bun biond@mara, polpette di ceci, salsa al pecorino e pepe, crema di melanzane arrosto, misticanza ripassata
Da abbinare con una birra APA o una IPA
BURGHETTA DI MAIALE 16,00
[1.3.7] Opzione gluten free
Bun biond@mara, polpette di maiale, guanciale croccante, salsa alla carbonara, carciofi dorati
Da abbinare con una birra Pilsner o una Schwarzbier

Secondo noi



TAGLIATA DI MANZO 24,00
Bavetta Beneventana
Opzione gluten free
Con maionese al prezzemolo
Da abbinare con una birra Bock o una APA
COSTINE DI MAIALE 22,00
Suino laziale di Vetralla
[1]
Laccate alla birra, miele e agrumi con salsa barbecue
Da abbinare con una birra Märzen o una Red Ale
FILETTO DI BACCALÀ 24,00
Pescato senza rete e selezionato a bordo
[4.12] Opzione gluten free
Confit con salsa marinara, broccoletto e olive taggiasche
Da abbinare con una birra Blanche o una Hefeweizen
GUANCIA DI MANZO 24,00
Razza Fassona
[1.9]
Stracotta con birra e carciofi
Da abbinare con una Birra Belgian Strong Ale o una Tripel
STINCO DI MAIALE 22,00
Suino laziale di Vetralla
[1.10]
Marinato alla birra e cotto a bassa temperatura con patate al caciocavallo
Da abbinare con una birra Pilsner o una Schwarzbier
TAGLIATA DI POLLO 18,00
Ruspante da vigne piemontesi
[7] Opzione gluten free
Con crema di yogurt al curry
Da abbinare con una birra Koloniale o una Bitter
TRIS BIOND@MARA
Tagliata di manzo, pollo e salsiccia
Opzione gluten free
Con salsa al prezzemolo, alla birra e barbecue
Da abbinare con una birra IPA o una AIPA

PER 2 PERSONE48,00

Il contorno



BROCCOLETTO 6,00
[4.12] Opzione gluten free
Stufato con alici, olive e uvetta
CICORIA 6,00
Opzione gluten free
All’agro o ripassata
FANTASIA DI STAGIONE 6,00
[11] Opzione gluten free
Verdure e/o ortaggi di stagione
PATATE AL CACIO 6,00
[1.7] Opzione gluten free
Al forno con caciocavallo
PATATINE FRITTE 6,00
[1.3.6.10] Opzione gluten free
Con salsa al prezzemolo, alla birra e BBQ
PANE E SERVIZIO
[1] Opzione gluten free
Impasto biond@mara alla birra

Focaccia sale e olio5,00
Servizio al tavolo2,00

La nostra pan pizza



ALICI E BUFALA 16,00
[1.4.7.12] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, alici Cantabrico, mozzarella di bufala, pomodori semidry, olio EVO
Da abbinare con una birra Belgian Strong Ale
BUFALA DOP 14,00
[1.7] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, salsa al pomodoro, basilico, mozzarella di bufala DOP, olio EVO
Da abbinare con una birra Märzen
COTTO E CACIOCAVALLO 16,00
[1.7.11] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, prosciutto cotto Capitelli, caciocavallo, melanzane, olio EVO
Da abbinare con una birra Schwarzbier
CRUDO E STRACCIATELLA 16,00
[1.7] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, prosciutto crudo, stracciatella, scaglie di Schwarzbier, olio EVO
Da abbinare con una birra Bitter
GUANCIALE E PATATE 14,00
[1.7] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, purea di patate, rosmarino, guanciale stagionato, olio EVO
Da abbinare con una birra Bock
LA MANGALITZA 16,00
[1.7.8] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, mortadella Mangalitza, pesto al pistacchio, olio EVO
Da abbinare con una birra Koloniale
MARINARA 14,00
[1] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, salsa marinara, alici, olive taggiasche, origano, olio EVO
Da abbinare con una birra APA
SALSICCIA E CICORIA 16,00
[1.7] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, salsiccia, pecorino, cicoria, olio EVO
Da abbinare con una birra IPA
SALMONE E STRACCIATELLA 16,00
[1.7] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, salmone affumicato, stracciatella, rucola, olio EVO
Da abbinare con una birra Hefeweizen
VEGETARIANA 14,00
[1.7] Opzione gluten free
Impasto biond@mara, cipolla stufata, purea di patate, carciofi dorati, olio EVO
Da abbinare con una birra Tripel

La dolce bionda



BEERCIOK 6,00
[1.3.7] Opzione gluten free
Ganache al cioccolato e caramello, meringa alla camomilla e la nostra birra Märzen nella crema inglese
BIRRAMISU’ 6,00
[1.3.7] Opzione gluten free
Spuma al mascarpone, cacao amaro e la nostra birra Porter nel savoiardo
CHEESEBEER 6,00
[1.3.7] Opzione gluten free
Crema alla robiola, croccante di biscotti e la nostra birra Blanche nella coulis di frutti di bosco
FRESCO BIOND@MARA 6,00
[1.3.7.8] Opzione gluten free
Mousse con frutta di stagione, sorbetto al limone e crumble alle nocciole
TARTUFO ARTIGIANALE 6,00
[3.7.8] Opzione gluten free
Gelato cioccolato e fiordilatte / Limone

 

ELENCO DEI 14 ALLERGENI ALIMENTARI

*In caso di irreperibilità del prodotto fresco si utilizzeranno prodotti congelati e/o abbattuti in loco e di prima qualità