Via Paolo Emilio, 69/A - Rione Prati - 00192 Roma +39 06 5133505

Menu Ristorante

Anti-vino



SELEZIONE DELLA BIONDA
[7] Opzione gluten free
Crudo di Parma stagionatura 20 mesi, porchetta croccante e prosciutto cotto Val d’Orcia
Salva Cremasco DOP, Blu di bufala, Stracchino all’antica Presidio Slow Food
Accompagnati alle nostre composte artigianali
Abbinamento con birra Keller o Koloniale

PER 2 PERSONE24,00
IL GRAN FRITTO IN PASTELLA ALLA BIRRA
[3.4.10.12] Opzione gluten free
Merluzzo alla marinara, pollo alla paprika e verdure di stagione in pastella, con patatine fritte
Servite con confettura di cipolle confit e la nostra maionese alla birra
Da abbinare con birra Blanche o Hefeweizen

PER 2 PERSONE22,00
Solo merluzzo11,00
Solo pollo11,00
VITELLO TONNATO 14,00
[1.3.4.7.9.10]
Girello di vitello, polvere di capperi, sedano croccante e salsa demi-glace alla birra con pan brioche
Abbinamento con birra Bock o APA
UOVO D'AUTUNNO 10,00
[3.7.8] Opzione gluten free
Uovo morbido cotto a 64°C, fonduta di Castelmagno DOP, consistenze di castagne e riduzione di vino rosso
Abbinamento con birra Belgian Strong Ale o Tripel
BURGHETTA PULLED PORK 9,00
[1.3.7.10.11]
Mini bun biond@mara, pulled pork lavorato da noi, crauti e salsa BBQ piccante
Abbinamento con birra IPA o Schwarzbier
CARCIOFO ALLA ROMANA 8,00
[1.3.7.10]
Carciofo ripieno di pecorino, pepe e mentuccia
Servito con maionese all'aglio nero di Voghera e cialda di pane croccante
Abbinamento con birra Pilsner o IPA DDH

Primi ricordi



POLPETTE DI CODA ALLA VACCINARA 16,00
[1.3.9.10]
Panate al panko, con salsa al cacao e maionese al sedano
Da abbinare con birra Belgian Strong Ale o Tripel
POLPETTE DI POLLO 16,00
[1.3.7.9]
Alla cacciatora
Da abbinare con birra Bock o APA
POLPETTE DI BACCALÀ 16,00
[1.3.7.12]
Con Salsa ai peperoni Cruschi, cipolle dorate caramellate e chips di carciofi
Da abbinare con birra Blanche o Hefeweizen
POLPETTE DI CECI 16,00
[3.7] Opzione gluten free
Con salsa cacio e pepe e mentuccia romana
Da abbinare con birra Bohemian pils o IPA DDH
POLPETTE CACIO E OVO 16,00
[1.3.7]
Con salsa all'amatriciana
Da abbinare con birra IPA o Schwarzbier

Secondo noi



TAGLIATA DI ENTRECOTE DI MANZO 24,00
[7.10] Opzione gluten free
Con la nostra salsa BBQ e patate fondenti al Parmigiano Reggiano
Da abbinare con birra Bohemian pils o IPA DDH
MAIALINO DA LATTE CROCCANTE 22,00
[7.9] Opzione gluten free
Cotto sottovuoto 16 ore, accompagnato dal suo sugo e crauti viola all’aceto di ciliegie
Da abbinare con birra Bock o APA
POLLO RUSPANTE AL MATTONE 20,00
[6.7.8.10.12] Opzione gluten free
Con chutney di prugne affumicate, broccoletti stufati, uvetta e olive taggiasche
Da abbinare con birra Blanche o Hefeweizen
GUANCIA DI MANZO 24,00
[1.7.9]
Brasata nella birra scura, servita con la spuma di sedano rapa ed olio alla menta
Da abbinare con birra Belgian Strong Ale o Tripel
STINCO DI MAIALE 22,00
[7.9] Opzione gluten free
Stracotto nella birra, con patate novelle arrosto
Da abbinare con birra IPA o Schwarzbier

Il contorno



BROCCOLETTO ROMANESCO 6,00
[4.12] Opzione gluten free
Stufato con alici, olive taggiasche e uvetta
CICORIA 6,00
Opzione gluten free
All’agro o ripassata con aglio olio e peperoncino
FANTASIA DI STAGIONE 6,00
[5.7.8.10] Verdure, ortaggi e radici di stagione in un gioco di consistenze
MISTICANZA 6,00
Opzione gluten free
Insalata primo taglio con verdure di stagione croccanti
PATATE NOVELLE AL FORNO 6,00
[7.8] Opzione gluten free
Aromatizzate alle erbe con granella di pistacchi e salsa cacio e pepe
PATATINE FRITTE 6,00
[1.3.6.7.8.10]
Barbecue piccante, maionese alla birra e salsa di pomodoro caramellato
PANE E SERVIZIO
[1]
Impasto biond@mara

Cestino di pane3,00
Servizio al tavolo3,00

La dolce bionda



BABÀ ALLA BIRRA 7,00
[1.3.7]
Impasto soffice biond@mara con la nostra birra nella sua bagna e nella spuma chantilly
BIRRAMISU’ 7,00
[1.3.7.8]
Crema al mascarpone, cacao amaro e la nostra birra nel savoiardo
PORTER CAKE 7,00
[1.3.7]
Tortino al cacao con birra, con spuma calda cioccobirra e sorbetto al lampone
RICORDO DI UNA CROSTATA 7,00
[7.8] Opzione gluten free
Frolla alle mandorle, gelato alla ricotta e salsa alle visciole

 

ELENCO DEI 14 ALLERGENI ALIMENTARI

*In caso di irreperibilità del prodotto fresco si utilizzeranno prodotti congelati e/o abbattuti in loco e di prima qualità